آماده‌سازی اولیه
به گزارش پارسینه، تهیه لبو کاراملی برخلاف برخی تصورات، نیاز به عجله ندارد و زمان پخت طولانی، راز اصلی رسیدن به بافت و طعم مطلوب آن است.
لبوها را پوست نگیرید.
لبوها را به خوبی بشویید.
هنگام شستشو، سر و ته لبوها را جدا نکنید تا مواد مغذی و رنگ آن‌ها حفظ شود.
مراحل پخت طولانی‌مدت
کلید کاراملی شدن لبوها، حرارت کم و مدت زمان پخت زیاد است. استفاده از زودپز توصیه نمی‌شود تا لبوها به آرامی و با حفظ بافت مطلوب پخته شوند.
لبوهای آماده‌شده را داخل قابلمه قرار دهید.
اجازه دهید لبوها با حرارت کم و در زمان طولانی کاملاً پخته شوند.
مقداری شکر و چند تکه نبات به آب درون قابلمه اضافه کنید.
صبر کنید تا آب قابلمه به یک سس غلیظ تبدیل شده و کاملاً به خورد لبوها برود.
مرحله نهایی: کاراملی کردن لبوها
پس از پخت کامل و آماده شدن سس، لبوها آماده پوست‌گیری و برش هستند تا طعم کارامل را به خود بگیرند.
لبوهای پخته شده را از قابلمه خارج کنید.
سس غلیظ باقی‌مانده در قابلمه را دور نریزید.
پوست لبوها را بگیرید.
لبوها را به برش‌های مساوی تقسیم کنید.
برش‌های لبو را دوباره به سس داخل قابلمه بازگردانید.
اجازه دهید لبوها حدود یک ربع داخل سس غلیظ بمانند تا طعم کاراملی به خوبی جذب آن‌ها شود.
اکنون لبو کاراملی شما آماده سرو است.
|
مطالب پیشنهادی از سراسر وب |
