به گزارش پارسینه، با افزودن قلقلی‌های مرغ به این غذای اصیل ایرانی، طعمی متفاوت و لذیذ را تجربه خواهید کرد. این غذا، گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه قلقلی
۵ عدد مغز ران مرغ
۱ عدد پیاز
۲ حبه سیر
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا
زعفران دم‌کرده
مواد لازم برای تهیه سس
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ قاشق غذاخوری رب انار
۱ قاشق غذاخوری آب
۱ قاشق غذاخوری روغن
نمک
سایر مواد لازم
زرشک
خلال پسته
خلال بادام
۱ قاشق غذاخوری شکر یا عسل
کره
طرز تهیه
تهیه قلقلی
گوشت مرغ، پیاز، سیر و ادویه‌ها را در غذاساز بریزید و خوب پوره کنید.
مخلوط را به قلقلی‌های کوچک تقسیم کرده و شکل دهید.
قلقلی‌ها را در روغن سرخ کنید.
در اواسط سرخ شدن، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا رنگ و عطر دلپذیری بگیرند.
قلقلی‌ها را از تابه خارج کنید.
تهیه سس
در همان تابه، رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
آب را اضافه کنید.
رب انار و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
قلقلی‌ها را به سس اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
تهیه زرشک
در تابه‌ای دیگر، کره را ذوب کنید.
زرشک را اضافه کرده و کمی شکر یا عسل به آن اضافه کنید.
با حرارت ملایم تفت دهید.
خلال پسته و بادام را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه از روی حرارت بردارید.
مخلوط زرشک را به سس و قلقلی‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سرو
برنج زعفرانی را دم کنید.
مخلوط سس و قلقلی را هنگام سرو روی برنج بریزید.
|
مطالب پیشنهادی از سراسر وب |
