به گزارش رونویس، آلبالو و گیلاس هر دو از خانواده‌ی گلسه (Rosaceae) هستند و به نظر می‌رسد که شباهت‌های زیادی به هم دارند، اما تفاوت‌های مشخصی نیز دارند.
آلبالو چیست؟
آلبالو یکی از میوه‌های تابستانی است که درخت آن به نام Prunus cerasus (درخت آلبالو) شناخته می‌شود. این میوه در اصل بومی مناطق مختلف اروپا و آسیا است و معمولاً در آب و هوای معتدل رشد می‌کند. آلبالو میوه‌ای ترش و کوچک است که وقتی رسیده می‌شود رنگ آن از قرمز تیره به سیاه متمایل می‌شود.
گیلاس چیست؟
گیلاس نیز از خانواده Prunus است و درخت آن به نام Prunus avium یا Prunus cerasus شناخته می‌شود، بستگی به نوع گیلاس دارد. گیلاس درختی است که بومی آسیای غربی، اروپا و شمال آمریکا است و در مناطق مختلفی از جهان کشت می‌شود. این میوه، برخلاف آلبالو، طعم شیرین‌تری دارد و معمولاً در اندازه‌های بزرگتر و رنگ‌های مختلفی وجود دارد.
ویژگی‌های ظاهری آلبالو
اندازه آلبالو معمولاً کوچکتر از گیلاس است.
رنگ آلبالو معمولاً قرمز تیره، زرشکی یا سیاه است.
طعم آلبالو نسبت به گیلاس ترش‌تر و تلخ‌تر است.
آلبالو پوست نازک و گوشت سفت دارد.
ویژگی های ظاهری گیلاس
گیلاس معمولاً بزرگتر از آلبالو است و اندازه آن از آلبالو به طور قابل توجهی بزرگتر است.
رنگ گیلاس می‌تواند از قرمز روشن تا قرمز تیره و حتی زرد باشد.
پوست گیلاس ضخیم‌تر است و گوشت آن شیرین‌تر از آلبالو است.
به طور کلی تفاوت های آلبالو و گیلاس در جدول زیر خلاصه شده است:
ویژگی
آلبالو
گیلاس
اندازه
کوچکتر از گیلاس
بزرگتر از آلبالو
شکل
گردتر و کوچکتر
گرد یا قلبی شکل
رنگ
قرمز تیره، زرشکی یا سیاه
قرمز روشن، قرمز تیره یا زرد
پوست
نازک و معمولاً نرم
ضخیم‌تر و مقاوم‌تر
گوشت
سفت و ترش
شیرین و نرم
موقعیت هسته
هسته در مرکز، کوچکتر
هسته در مرکز، بزرگتر
موارد استفاده آلبالو و گیلاس
استفاده از آلبالو
آلبالو بیشتر به‌عنوان میوه‌ای ترش در تهیه انواع مربا، کمپوت، کیک‌ها، نوشیدنی‌ها و حتی در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. به‌خصوص در مناطق مختلف ایران برای تهیه آلبالو پلو یا به‌عنوان ترشی آلبالو کاربرد دارد. در ایران و کشورهای دیگر، آلبالو به‌عنوان میوه‌ای محبوب در فصل تابستان شناخته می‌شود.
استفاده از گیلاس
گیلاس به‌طور عمده به‌صورت تازه مصرف می‌شود، اما در تهیه دسرها، کیک‌ها، بستنی‌ها، و حتی انواع مربا و کمپوت‌ها نیز استفاده می‌شود. گیلاس یکی از میوه‌های محبوب تابستانی است که در تهیه انواع نوشیدنی‌ها، شربت‌ها، و حتی در ساخت برخی نوشیدنی‌های الکلی مثل چری لیکور هم کاربرد دارد.
خواص دو میوه آلبالو و گیلاس
آلبالو و گیلاس هر دو خواص زیادی دارند که به سلامتی بدن کمک می‌کنند. در ادامه به تفکیک خواص هر کدام از این میوه‌ها را توضیح می‌دهیم:
خواص
آلبالو
گیلاس
تقویت سیستم ایمنی
سرشار از ویتامین C که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
دارای ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها که سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند.
خواص ضدالتهابی
حاوی آنتوسیانین‌ها که به کاهش التهاب کمک می‌کند.
حاوی آنتوسیانین‌ها که به کاهش التهاب و دردهای مفصلی کمک می‌کند.
بهبود خواب
به دلیل محتوای ملاتونین، به بهبود کیفیت خواب کمک می‌کند.
حاوی ملاتونین است و به تنظیم خواب کمک می‌کند.
کاهش دردهای عضلانی
کمک به کاهش دردهای عضلانی به‌ویژه در ورزشکاران.
کمک به کاهش دردهای عضلانی و التهابات پس از ورزش.
کمک به سلامت قلب
کمک به کاهش فشار خون و کلسترول بد (LDL).
کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود سلامت قلب.
سلامت گوارش
به بهبود گوارش و تسهیل هضم غذا کمک می‌کند.
به دلیل فیبر بالا به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
کمک به کاهش وزن
کم‌کالری و غنی از فیبر که در کنترل وزن مؤثر است.
به کنترل وزن کمک می‌کند و فاقد کالری زیاد است.
پیشگیری از سرطان
خواص ضدسرطانی به‌دلیل آنتی‌اکسیدان‌های موجود.
خواص ضدسرطانی به‌دلیل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی.
سلامت پوست و مو
کمک به بهبود سلامت پوست و مو از طریق آنتی‌اکسیدان‌ها.
به دلیل ویتامین C، از کلاژن سازی پوست و تقویت موها پشتیبانی می‌کند.
کاهش خطر دیابت نوع ۲
-
تنظیم سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲.
خواص آلبالو
تقویت سیستم ایمنی
آلبالو سرشار از ویتامین C است که یکی از ویتامین‌های مهم برای تقویت سیستم ایمنی بدن به شمار می‌رود. ویتامین C به مبارزه با عفونت‌ها و تقویت عملکرد گلبول‌های سفید کمک می‌کند.
خواص ضدالتهابی
آلبالو حاوی ترکیباتی به نام آنتوسیانین است که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. این ترکیبات به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند و می‌توانند برای افرادی که از بیماری‌های التهابی مانند آرتریت رنج می‌برند مفید باشند.
بهبود خواب
آلبالو به‌دلیل محتوای ملاتونین، که هورمونی است که در تنظیم خواب بدن نقش دارد، می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند. مصرف آلبالو یا آب آلبالو ممکن است به کاهش بی‌خوابی و تنظیم ساعت بدن کمک کند.
کمک به کاهش دردهای عضلانی
مصرف آلبالو و آب آلبالو به‌ویژه برای ورزشکارانی که دچار دردهای عضلانی و التهاب پس از تمرینات شدید می‌شوند، مفید است. مطالعات نشان داده‌اند که آنتوسیانین‌های موجود در آلبالو می‌توانند به تسکین دردهای عضلانی کمک کنند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
آلبالو با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر، به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و فشار خون کمک می‌کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
کمک به هضم غذا
آلبالو به دلیل محتوای فیبر بالای خود می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تسهیل هضم غذا کمک کند.
کنترل وزن
آلبالو کم‌کالری و غنی از فیبر است که می‌تواند در کنترل وزن و کاهش چربی بدن مؤثر باشد.
خواص گیلاس
مبارزه با التهاب و دردهای مفصلی
گیلاس نیز مانند آلبالو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مثل آنتوسیانین‌ها است که خواص ضدالتهابی دارند. این ویژگی‌ها به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند و می‌توانند برای درمان دردهای مفصلی و آرتریت مفید باشند.
تقویت سلامت قلب
گیلاس به‌دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهابی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. مصرف گیلاس به کاهش فشار خون و کلسترول بد (LDL) کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
کمک به خواب بهتر
گیلاس نیز حاوی ملاتونین است که به تنظیم ساعت بیولوژیکی بدن و بهبود خواب کمک می‌کند. بنابراین مصرف گیلاس می‌تواند به افرادی که مشکل خواب دارند کمک کند.
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
گیلاس منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که با مبارزه با رادیکال‌های آزاد، می‌تواند از پیری زودرس جلوگیری کرده و به حفظ سلامت سلول‌ها و بافت‌ها کمک کند.
کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲
برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف گیلاس می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. گیلاس دارای شاخص گلیسمی پایین است که برای دیابتی‌ها مناسب است.
کمک به سلامت گوارش
گیلاس به‌دلیل محتوای فیبر بالا می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند و از یبوست جلوگیری کند.
تقویت پوست و مو
ویتامین C موجود در گیلاس باعث تولید کلاژن در بدن می‌شود که به حفظ انعطاف‌پذیری پوست و جلوگیری از چین و چروک کمک می‌کند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها به حفظ سلامت موها کمک می‌کنند.
پیشگیری از سرطان
گیلاس به‌دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی مانند آنتوسیانین‌ها و ویتامین C می‌تواند به پیشگیری از برخی انواع سرطان‌ها کمک کند. این ترکیبات رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از آسیب به سلول‌ها جلوگیری می‌کنند.
مقایسه خواص آلبالو و گیلاس
هر دو میوه خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارند که برای سلامت عمومی بدن مفید است.
آلبالو بیشتر به دلیل خواص آرام‌بخش و کمک به خواب معروف است، در حالی که گیلاس بیشتر به تقویت سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت و سرطان کمک می‌کند.
هر دو میوه برای گوارش، کاهش دردهای عضلانی، و تقویت سیستم ایمنی مفید هستند.
به‌طور کلی، هر دو میوه برای سلامت بدن فواید زیادی دارند و می‌توانند به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم مصرف شوند.
جدول ارزش غذایی و خواص آلبالو و گیلاس
در اینجا جدول مقایسه‌ای ارزش غذایی و خواص آلبالو و گیلاس به ازای ۱۰۰ گرم هرکدام آورده شده است:
ارزش غذایی
آلبالو (خام)
گیلاس (خام)
انرژی (کیلوکالری)
۵۰
۶۳
کربوهیدرات‌ها (گرم)
۱۲.۱۸
۱۶.۰۱
پروتئین (گرم)
۱
۱.۰۶
چربی کل (گرم)
۰.۳
۰.۲
کلسترول (میلیگرم)
۰
۰
فیبر خوراکی (گرم)
۱.۶
۲.۱
ویتامین‌ها
ب۹ / فولات‌ها (میکروگرم)
۸
۴
ب۳ / نیاسین (میلیگرم)
۰.۴
۰.۱۵۴
ب۵ / اسید پانتوتنیک
۰.۱۴۳
۰.۱۹۹
ب۶ / پیریدوکسین (میلیگرم)
۰.۰۴۴
۰.۰۴۹
ب۲ / ریبوفلاوین (میلیگرم)
۰.۰۴
۰.۰۳۳
ب۱ / تیامین (میلیگرم)
۰.۰۳
۰.۰۲۷
ویتامین آ (میکروگرم)
۶۴
۳
ویتامین ث (میلیگرم)
۱۰
۷
ویتامین کا (میکروگرم)
۲.۱
۲.۱
الکترولیت‌ها
سدیم (میلیگرم)
۳
۰
پتاسیم (میلیگرم)
۱۷۳
۲۲۲
مواد معدنی
کلسیم (میلیگرم)
۱۶
۱۳
مس (میلیگرم)
۰.۱۰۴
۰.۰۶
آهن (میلیگرم)
۰.۳۲
۰.۳۶
منیزیم (میلیگرم)
۹
۱۱
منگنز (میلیگرم)
۰.۱۱۲
۰.۰۷
فسفر (میلیگرم)
۱۵
۲۱
روی (میلیگرم)
۰.۱
۰.۰۷
|
مطالب پیشنهادی از سراسر وب |
