به گزارش رونویس، هنگام استفاده از یک ماهیتابه چدنی، باید برخی نکات را بدانید. در ادامه به سه نوع غذایی که بهتر است در این نوع ماهیتابهها تهیه نشوند، اشاره میکنیم.
چرا غذاهای اسیدی ممکن است به ماهیتابه چدنی آسیب برسانند؟
پختوپز با روغن و چربی باعث ایجاد یک پوشش محافظ روی ماهیتابه چدنی میشود. اما غذاهای اسیدی میتوانند این لایه را تخریب کنند. به گفته کارشناسان، اگرچه یک ماهیتابه چدنی باکیفیت میتواند میزان قابلتوجهی از مواد اسیدی را تحمل کند، اما قرار گرفتن طولانی مدت در تماس با آنها ممکن است به ماهیتابه آسیب بزند.
نوع مواد غذایی
دلایل مناسب نبودن برای پخت در تابه چدنی
غذاهای پر اسید (مانند گوجهفرنگی)
مواد اسیدی مانند گوجهفرنگی میتوانند باعث اکسیداسیون و حل شدن پوشش محافظ ماهیتابه شوند.
ماهی لطیف
چسبیدن ماهی به سطح ماهیتابه ممکن است به مهارت زیادی نیاز داشته باشد و نتیجه دلخواه حاصل نشود.
تخممرغ
برای پخت تخممرغ نیازمند پیشگرمکردن مناسب و تنظیم دقیق دما هستید، زیرا تخممرغ به راحتی به سطح تابه چدنی میچسبد.
چرا نباید غذاهای اسیدی (مثلاً گوجهفرنگی) در چدن پخته شوند؟
گوجهفرنگی یکی از شناختهشدهترین مواد اسیدی است که نباید برای پخت طولانیمدت در ماهیتابه چدنی استفاده شود. کارشناسان توصیه میکنند که گرم کردن سریع سس گوجهفرنگی مشکلی ایجاد نمیکند، اما اگر قصد دارید این ماده را ساعتها بجوشانید، بهتر است از ظرف دیگری استفاده کنید، چراکه تماس طولانیمدت گوجهفرنگی با سطح ماهیتابه میتواند چرخه اکسیداسیون را تسریع کند.
ماهی لطیف: چالش پخت در ماهیتابه چدنی
پخت ماهی لطیف در تابه چدنی ممکن است دشوار باشد، چراکه چسبیدن ماهی به تابه بیشتر به مهارت آشپز بستگی دارد. آشپزهای حرفهای معمولاً میتوانند فیلههای ماهی بسیار لطیف را بدون مشکل برای سرخ کردن آماده کنند. اما برای آشپزهای خانگی، بهتر است از تابههای دیگر مانند تابههای نچسب یا فولاد ضد زنگ استفاده شود.
مشکلات پخت تخممرغ در ماهیتابه چدنی
پخت تخممرغ یا املت در ماهیتابه چدنی نیازمند شرایط خاصی است. برای جلوگیری از چسبیدن تخممرغ به تابه، باید به نکات زیر توجه کنید:
تابه باید به خوبی پخته شود و سطح نچسبی داشته باشد.
پیش از شروع به پخت، ماهیتابه را به طور کامل پیشگرم کنید.
دما باید مناسب باشد؛ نه بیش از حد گرم و نه بیش از حد سرد.
به گفته مارتا استوارت، اگر تابه به اندازه کافی داغ نباشد، سفیده تخممرغ به سطح تابه خواهد چسبید. از سوی دیگر، دمای بالا نیز باعث میشود تخممرغ بیش از اندازه پخته شده و سفت و لاستیکی شود.
|
مطالب پیشنهادی از سراسر وب |
