به گزارش رونویس، این روزها کره بادام زمینی به یکی از خوراکی های پرطرفدار در میان ایرانیان به خصوص برای وعده صبحانه، میان وعده ها و حتی پس از انجام ورزش تبدیل شده است. بسیاری از افراد بدون توجه به کیفیت محصول، انواع پرنمک، حاوی شکر یا حتی کره هایی که به صورت دستی در مغازه ها یا عطاری ها تهیه می شوند، مصرف می کنند. با این حال، باور رایج مبنی بر اینکه کره های دستی و خانگی مفیدتر هستند، از دیدگاه کارشناسان تغذیه با چالش همراه است.
سرشار از پروتئین، چربی های سالم و فیبر
کره بادام زمینی از بادام زمینی آسیاب شده تولید می شود و غنی از ترکیبات طبیعی نظیر پروتئین گیاهی، چربی های مفید و فیبر است. در هر وعده متعادل (دو قاشق غذاخوری یا حدود ۳۲ گرم)، این ماده غذایی حدود ۷ تا ۸ گرم پروتئین فراهم می کند. پروتئین بادام زمینی حاوی انواع اسیدهای آمینه است که نقش مهمی در ترمیم بافت های بدن و تقویت سیستم ایمنی ایفا می کند. به همین دلیل، این کره یک گزینه مغذی برای وعده های غذایی مختلف به شمار می آید.
افزون بر پروتئین، بخش عمده ای از چربی موجود در این خوراکی، شامل چربی های تک غیراشباع و چندغیراشباع می شود. این نوع چربی ها به کاهش کلسترول LDL و بهبود وضعیت سلامت قلب کمک کرده و جزء اصلی رژیم های غذایی سالم مانند رژیم مدیترانه ای محسوب می شوند. همچنین، کره بادام زمینی سرشار از فیبر و مواد مغذی مانند ویتامین E، نیاسین (B۳)، منیزیم و منگنز است که برای حمایت از پوست و مو، گوارش سالم و ثبات قند خون بسیار موثر است.
کره هایی که باید از آن ها اجتناب کرد
با این حال، کره بادام زمینی مشکلات خاص خود را نیز دارد. زهرا اولادی، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی، هشدار می دهد: «هرچند این ماده غذایی فواید زیادی دارد، اما کالری بالایی دارد؛ یک قاشق غذاخوری آن (۱۶ گرم) شامل ۹۵ تا ۱۰۰ کیلوکالری است. مصرف بیش ازحد آن، به ویژه همراه با غذاهای پرکالری، ممکن است باعث افزایش وزن شود.»
به گفته این متخصص، بسیاری از کره های بادام زمینی تولید شده در کارخانه ها حاوی مقادیر زیادی شکر افزوده، نمک زیاد یا روغن های هیدروژنه هستند که از ارزش غذایی آن ها می کاهند و ممکن است به سلامت قلب و متابولیسم بدن آسیب برسانند. علاوه بر این، وجود سم آلفاتوکسین در بادام زمینی، یک نگرانی قابل توجه است که در محصولات استاندارد صنعتی تحت کنترل قرار دارد، اما در کره های دستی یا مغازه ای این استانداردها رعایت نمی شود. از این رو، کره های بادام زمینی خانگی یا تهیه شده در مغازه ها به هیچ وجه توصیه نمی شوند.
وی همچنین تاکید می کند که حتی هنگام انتخاب کره های صنعتی، باید به محصولات فاقد شکر و نمک توجه کنید. همچنین، افرادی که حساسیت به بادام زمینی دارند یا دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند، باید حتماً پیش از مصرف این ماده غذایی با پزشک مشورت کنند.
آیا مصرف نامحدود امکان پذیر است؟
اولادی بیان می کند: «کره بادام زمینی می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد، اما باید نوع محصول با کیفیت و بدون مواد افزوده انتخاب شود و از مصرف بیش ازحد آن اجتناب شود. چالش زمانی ایجاد می شود که به این ماده غذایی شکر، نمک یا روغن های ناسالم افزوده شود یا مصرف آن فراتر از کالری روزانه باشد که در این صورت باعث افزایش وزن و بروز مشکلات مرتبط می شود.»
وی ادامه می دهد: «این ماده غذایی با داشتن چربی های غیراشباع، پروتئین گیاهی و فیبر، به ثبات قند خون و سلامت قلب کمک می کند. اما تصوری اشتباه است که بخواهیم به دلیل فواید آن، در مصرف افراط کنیم.»
این کارشناس تغذیه تاکید دارد که سالمندان، افراد مبتلا به دیابت و بیماران قلبی هم می توانند از این ماده غذایی بهره مند شوند، البته به شرط اینکه نوع طبیعی و صنعتی آن که فاقد شکر و نمک است استفاده شود. میزان مجاز مصرف برای این گروه ها روزانه حدود دو قاشق غذاخوری است و این مقدار می تواند به تقویت سیستم ایمنی، حفظ قند خون پایدار و سلامت عضلات کمک کند.
|
مطالب پیشنهادی از سراسر وب |
